Marathonvoer: courgette lasagne

Waardering alom voor het marathonmaaltje dat een vriendin afgelopen dinsdag op tafel toverde. ‘Ik dacht; je moet nu extra gezond eten, dus maak ik een lekkere, gezonde maaltijd voor je klaar’. Bij deze het recept van de verrukkelijke courgette lasagne.

Benodigdheden
Courgette
Tomatenpuree
Ricotta
Cherrytomaten
Ui
Verse spinazie
Feta

Bereidingswijze
Zet een koekenpan op het vuur en doe er een scheutje olie in. Bak daarna een gesnipperd uitje in de pan. Voeg vervolgens de gewassen, verse spinazie en de cherrytomaten toe. Om het maaltje helemaal goddelijk te laten smaken, doe je er de tomatenpuree en ricotta bij. Ondertussen snijd je de courgette in plakken van drie mm. Pak een ovenschaal en vet deze in. Net als bij de ‘normale’ lasagne doe je eerst een schep van het groentemengsel in de schaal, waarna je de courgettebladen erop legt. Dit wissel je af om vervolgens te eindigen met de groente. Over de groente heen strooi je de feta.
Doe de schaal tien minuten in de oven (180 graden Celsius). Smakelijk!

4.509 Reacties