Havermoutkoekjes, hét recept

Iedereen in huize Nuijten is er gek op: havermoutkoekjes! Zaterdagavond, makkelijke maaltijd, soepje erbij, smullen. Met de Vliegende Vrouwen Open Dag serveerden we ze ook en de reacties waren erg positief. Daarom: het recept van de havermoutkoekjes. Een recept van mijn moeder.

Eigenlijk is de naam ‘havermoutkoekjes’ misleidend. Maar al van jongs af aan noemen wij ze zo. Een betere benaming zou mueslipannenkoekjes zijn.

Benodigdheden (2 personen)
150 gram museli
100 gram bloem
50 gram suiker
1 appel
1 ei
rozijnen
kaneel
melk

Bereidingswijze
Roer de muesli, bloem, suiker, kaneel en ei door elkaar, roer er melk door totdat je een stevig beslag hebt. Even laten rusten. Ondertussen een appeltje schillen en door het beslag snipperen. Roer vervolgens een handje rozijnen door het beslag. In een koekenpan een beetje boter en steeds tegelijk drie kleine pannenkoekjes bakken. Warm opdienen met jam of kaneel met suiker. Soepje vooraf, mueslikoekjes toe… eet smakelijk.

1.026 Reacties