Foodblog: Spaanse tortilla

Een snel te maken gerecht, vol met eiwitten. Het leuke van een Spaanse tortilla is dat je er van alles in kan doen wat je lekker vindt: vegetarisch of met vlees, gewone aardappel of zoete aardappel. Ik heb hem gemaakt met zoete aardappel, rode ui, gerookte spekje, eieren, witte kaas en peterselie.
Eieren zijn een perfecte bron van eiwitten en bevatten daarnaast veel mineralen en vitaminen. Dit gerecht valt wel wat zwaarder op de maag, dus voor mij is dit een gerecht voor na het hardlopen.

Benodigdheden (2 personen)
2 zoete aardappels
1 rode ui
6 eieren
100 gram witte kaas of feta
paar takjes peterselie.
bakje gerookte spekjes
halve komkommer
veldsla of rucolasla

Bereidingswijze
Snij de rode ui en de zoete aardappels in zeer dunne plakken. Bak de spekjes, rode ui en aardappels en roer regelmatig om, totdat de zoete aardappel zacht wordt. Snij de peterselie en snij de witte kaas in kleine blokjes en meng dit met de eieren. Voeg dit mengsel toe en zet het vuur wat lager en leg een deksel op de pan. Zorg ervoor dat het ei goed gebakken wordt. Snij taartpunten van de tortilla en combineer dit met een handje sla en gesneden komkommer.

Eet smakelijk!

Groetjes Daniëlle Stofbergen (www.met-liefde-voor.nl

1.264 Reacties