Foodblog: pittig, kruidig recept

Een pittig recept dat je beter na het hardlopen kunt eten. Door middel van kruiden hoef je vaak geen zout toe te voegen aan je eten. Verder zit er in dit gerecht veel groente, waardoor je verschillende mineralen binnenkrijgt, eiwitten (erwten), vitamine C en voedingsvezels. Je kunt dit gerecht vegetarisch eten of met stukjes kip. Verder is het gluten en lactosevrij.

Benodigdheden (2 personen)
1 t komijnzaad
1 tl kurkuma
1 tl gemalen koriander
1 tl cayennepeper
1 ui
1 teentje knoflook
100 gram wortelen, kort gekookt
4 aardappelen in stukken, gekookt
250 ml gezeefde tomaten
100 gram erwten uit de diepvries
100 gram spinazie uit de diepvries
eventueel 100 gram kip in stukjes
1 el olijfolie

Bereidingswijze
Verhit de olijfolie. Voeg de komijnzaad, kurkuma en cayennepeper toe. Zodra dit sist, rasp de ui en knoflook boven de pan. Bak dit tot de ui zacht en bruin is. Voeg de koriander toe, bak deze kort mee. Voeg de tomaten toe plus de wortels, aardappels en 100 ml kokend water. Roer dit door elkaar, dek de pan gedeeltelijk af en laat dit 5 minuten zacht koken. Bak eventueel de kip en voeg deze toe. Voeg de erwten en spinazie toe en kook deze nog kort mee totdat ze zacht zijn.

Volgende week een gezonde pannenkoek!

Groet Danielle Stofbergen
Voedingsdeskundige en gewichtsconsulente (www.met-liefde-voor.nl)

504 Reacties